La pizzeria
Trentuno pizze, un solo impasto
Lunga lievitazione, farine tipo 0, 1 e 2, mozzarella di caseificio siciliano. Dalla Margherita a 7 € alle pizze delle Madonie.
L'impasto
Il tempo che serve
L'impasto riposa a lungo prima di andare in forno, con una miscela di farine tipo 0, 1 e 2. È quello che rende la pizza fragrante e leggera: si sente il giorno dopo, non solo a tavola.
La mozzarella arriva da un caseificio siciliano. Una pizza con qualcosa da bere sta intorno ai 15 € a persona.
Le pizze di casa
Quelle che raccontano la Sicilia
Oltre alle classiche, la carta ha le pizze fatte con quello che c'è qui intorno: il pistacchio, il capocollo e la burrata della Castelbuonese, la tuma, il caciocavallo, le acciughe con la cipolla.
Le schiacciate
Otto schiacciate, dal Pani Cunzatu in su
La schiacciata è la pizza chiusa e sottile che in Sicilia si mangia con le mani. La più semplice è il Pani Cunzatu con tuma, acciughe, origano e pomodoro; poi la Bufala con lo speck, la Curiosa con la bresaola, la Gustosa con capocollo e burrata.
- Pani Cunzatu7 €
- Antica8 €
- Favolosa8 €
- Bufala9 €
- Curiosa9 €
- Gustosa9 €
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Tutte le sere dalle 18:00, chiuso il martedì.